En Colombia, el café está presente en las mañanas, en las conversaciones familiares, en los encuentros con amigos y en esos pequeños momentos que hacen parte de nuestra rutina. Por eso, tiene un significado especial. El país es uno de los principales productores de café del mundo y su grano es reconocido internacionalmente por su calidad y sabor.
Pero alrededor del café también existen muchos mitos. Por ejemplo, se cree que el café detiene el crecimiento, deshidrata o que el descafeinado no contiene cafeína. Sin embargo, estas afirmaciones no son del todo ciertas.
Dato: El café colombiano es reconocido mundialmente por su suavidad, acidez equilibrada y altísima calidad. A diferencia de otros grandes productores del mundo (como Brasil), donde se utiliza maquinaria pesada, en nuestro país la recolección se hace 100 % a mano: los caficultores seleccionan grano por grano únicamente aquellos que se encuentran en su punto exacto de maduración.
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10 mitos sobre el café que no son ciertos.
- “El café deshidrata”
No exactamente. La cafeína tiene un efecto diurético leve, pero el agua de una taza de café compensa buena parte de este efecto.
- “El café oscuro tiene más cafeína”
Falso. El sabor más intenso no significa necesariamente que tenga más cafeína.
- “El espresso siempre tiene más cafeína que el café de filtro”
Depende. Una taza de café de filtro puede tener más cafeína debido a su mayor volumen. Todo depende de la preparación y la cantidad servida.
- “El café descafeinado no tiene cafeína”
Falso. El proceso elimina gran parte de la cafeína, pero una pequeña cantidad permanece.
- “Guardar el café en la nevera hace que dure más”
Falso. La humedad y los olores pueden afectar su calidad. Es mejor conservarlo en un recipiente hermético, en un lugar fresco, seco y oscuro.
- “El café debe prepararse con agua hirviendo”
No necesariamente. Para el café de filtro se recomienda una temperatura aproximada de 90,5 °C a 96 °C. Una temperatura demasiado alta puede afectar la extracción y el sabor.
- “El café ayuda a recuperar la sobriedad”
Falso. Puede hacer que una persona se sienta más despierta, pero no reduce el alcohol presente en la sangre.
- “El café frena el crecimiento”
Falso. No existe evidencia de que el café detenga el crecimiento óseo. Aun así, los niños y adolescentes son más sensibles a la cafeína.
- “El café es altamente adictivo”
No exactamente. La cafeína puede generar dependencia y, al dejarla, algunas personas pueden experimentar síntomas como dolor de cabeza o cansancio.
- “El café es la segunda materia prima más valiosa del mundo”
Falso. Aunque tiene una gran importancia económica y social, esta afirmación no corresponde a los datos de comercialización de materias primas.
Desmentir estos mitos permite conocer mejor una bebida que forma parte de la vida de millones de personas.
En Colombia, cada sorbo puede convertirse en un pequeño recordatorio de la conexión entre el campo y la ciudad, de las tradiciones que pasan de generación en generación y de las personas que hacen posible que nuestro grano llegue a diferentes lugares del mundo; así que es hora de degustar un delicioso café colombiano.
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