“Bello puerto del mar, mi Buenaventura”, así llaman a Buenaventura los nativos de este municipio del Valle del Cauca, que se caracteriza por ser referente de la región pacífica. Por su cultura, música y sus saberes populares, cocina y tradición.
Este distrito especial cuenta con la sazón de mujeres que son portadoras de los saberes asociados al patrimonio de la cocina tradicional de la Costa Pacífica Colombiana.
La gastronomía de Buenaventura es una mezcla de historia, colores, sabores, olores y saberes que unen las tradiciones culinarias y han sido el hilo conductor de muchas generaciones para el fortalecimiento patrimonial de la identidad cultural en torno al fogón.
Menú de Buenaventura
Arroz con chorga, arroz negrito, encocado de cangrejo o de munchilla, pusandao de carne serrana, sancocho de ñato, seviche de camarón, chocolate de pata de vaca, chocolate de milpeso, dulce de árbol del pan, cachín, chucula, dulce de frijol, cocadas, jugo de borojó y las infaltables bebidas de arrechón, viche y tumbacatre.
Técnica gastronómica de Buenaventura
No utilizan especias el comino o el azafrán y tampoco el caldo de cubo, para dar color está el achiote que es una semilla, para los picantes están los ajíes y para sazonar están las hierbas que le dan el sabor característico a la comida del pacífico.
Por eso, no te puedes perder los mejores platos tradicionales de Buenaventura.
Platos de Buenaventura
Tapado de pescado con banano
Triple de camarón
Sudado de pescado salado seco
Ceviche de piangua
Quebrado de ñato ahumado
Tostón con mariscos
Pargo frito en zumo de coco
Encocado de langosta
Atollado mixto
Quebrado de guagua con guiso de papa china
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